| ALEKSANDRA BEDNAREK
sommelierka chleba, piekarka, edukatorka, autorka, tłumaczka i wydawca
Jako pierwsza Polka z tytułem Certified Bread Sommelier zajmuję się podnoszeniem i umacnianiem pozycji prawdziwego chleba – w Polsce i na całym świecie.
Realizuję tastingi, warsztaty, konsultacje, wystąpienia i publikacje w mediach oraz projekty wydawnicze, które wychodzą poza praktyczne aspekty wypieku, ukazując chleb jako doświadczenie multisensoryczne i nośnik historii, tradycji oraz kultury kulinarnej.
W swojej pracy szczególny nacisk kładę na angażowanie wszystkich zmysłów: wzroku, węchu, dotyku, smaku oraz słuchu, oraz na storytelling, który wydobywa historię kryjącą się w bochenku, podkreślając jego wyjątkowość i wyróżniając go spośród innych wypieków.
Moim celem jest podnoszenie standardów jakości, inspirowanie profesjonalistów i rozwijanie świadomości konsumentów, aby prawdziwy chleb był nie tylko zdrowym i pełnym wartości pożywieniem, ale także doświadczeniem kulturowym i społecznym, które angażuje, edukuje, inspiruje i zachwyca.
Współpraca: bread.sommelier@gmail.com
- warsztaty
- prezentacje edukacyjne
- projekty wydawnicze
- tastingi
- konsultacje
Razem odkryjmy potencjał Twojego chleba.
| ALEKSANDRA'S BAKERY
piekarnia, w której klasyka spotyka innowację
Projekt
Choć moja piekarnia narodziła się w słonecznej Kalifornii, od początku była projektem bez granic. Mobilna, międzynarodowa, elastyczna – gotowa pracować w różnych miejscach i kontekstach kulturowych. To inicjatywa zrodzona z pragnienia dzielenia się autentycznym doświadczeniem chleba z ludźmi na całym świecie.
Pop-upowa formuła pozwala mi wprowadzać innowacje i prezentować wypieki w różnorodnych przestrzeniach – od kameralnych warsztatów po międzynarodowe projekty. Dzielę się w nich pasją, historią i smakiem, które łączą ludzi i miejsca na całym świecie.
Chleb
Chleb kryje w sobie niezwykły potencjał – uczę, jak go odkrywać i wykorzystywać, oraz jak w pełni czerpać z jego możliwości, zarówno w codziennej kuchni, w piekarniach, jak i w wyjątkowych projektach kulinarnych.
Chleb to dla mnie podróż i opowieść. Każdy bochenek niesie historię składników i odzwierciedla kontekst, w którym powstaje. Wyrasta z pasji piekarza, cierpliwości i szacunku do tradycji. Taki chleb doskonale wpisuje się we współczesne trendy gastronomiczne — otwiera drzwi do nowych smaków, inspiruje, bawi i odpowiada na rosnącą świadomość i potrzeby sensoryczne konsumentów.
| PUBLIKACJE
wydawnictwo Bread Atelier
W roli tłumaczki i wydawcy przygotowałam polskie wydanie niezwykłego nie-podręcznika autorstwa Trevora J. Wilsona –
„Mistrzostwo otwartego miękiszu” (Open Crumb Mastery for the Intermediate Sourdough Baker, 2nd Edition)
Autor w obrazowy i przystępny sposób tłumaczy zawiłości pracy z ciastem chlebowym – od wyrabiania i fermentacji po formowanie i pieczenie. Dzięki licznym metaforom i osobistemu, konwersacyjnemu stylowi pozwala zajrzeć do umysłu doświadczonego piekarza i zrozumieć, jak świadomie kształtować każdy etap procesu, aby osiągnąć wymarzony efekt – otwarty, przewiewny, lekki miękisz.
„Mistrzostwo otwartego miękiszu” to pozycja dla tych, którzy chcą zrozumieć mechanizmy stojące za udanym wypiekiem. To książka wymagająca skupienia i uwagi, ale w zamian oferująca głęboką wiedzę i nowe spojrzenie na chleb – jako rezultat techniki, pasji i pracy ludzkich rąk.
To książka dla pasjonatów, dla piekarzy praktykujących i tych, którzy marzą, by zgłębić sekrety rzemiosła. Jeśli zapach chleba jest częścią Twojej codzienności i chcesz sięgnąć po publikację, która łączy fachowość z miłością do pieczenia – ta książka jest dla Ciebie.
Polskie wydanie zostało wzbogacone o ilustracje ułatwiające naukę technik oraz pełnostronicowe fotografie Marcina Pawlikowskiego, które nadają książce wymiar artystyczny i podkreślają piękno rzemiosła piekarskiego.
* Limitowana edycja albumowa – 500 egzemplarzy – dostępna wyłącznie do wyprzedania nakładu.
ALEKSANDRA BEDNAREK